备齐全放在家里，以便她时不时有什么奇思妙想后能够直接开始实验。
她做小蛋糕的材料取了出来放在厨房里的灶台上，依次摆开。
先从碗柜里拿出两个大盆，清洗干净后用厨房干净的抹布将里面的水珠擦拭干净，然后用分蛋器将鸡蛋的蛋清和蛋白分离开来，分别放进盆中。
蛋清装盆后，周慕贞将其密封起来放到冰箱里冷藏。
冷藏的时候她看了眼手表，现在时间是十二点二十，等个十五分钟，十二点三十分就能取出来打发了。
蛋清处理好后，周慕贞将放着蛋黄的盆挪移过来，将四十克的牛奶和四十克的玉米油依次倒入并搅拌均匀至完全乳化的状态。
她又将低筋面粉倒了八十克进碗里，重新将其过筛一遍，过筛后的面粉粉质更为细腻。
过筛后的面粉倒进装有蛋清的盆里，一边倒一边以“z”字型搅拌均匀。
面粉搅拌均匀后，周慕贞看了眼时间，还剩三分钟就能从冰箱里取出蛋清了。
她利用这三分钟时间将柠檬清洗干净，然后切成两半放在旁边的砧板上待用。
柠檬切好后，差不多到取出蛋清的时间了，周慕贞洗干净手后从冰箱里取出蛋清，然后徒手将柠檬取出汁水直接滴到蛋清里面，然后又准备五十克白砂糖分三次加入到蛋清中依次打发。
第一次打发的时候是中速打发，当盆里出现鱼眼气泡大小时加入三分之一的白糖。
第二次打发依旧是以中速打发，当盆里出现细腻的小气泡后接着加入三分之一的白糖。
第三次打发是仍旧是以中速打发至出现轻微纹路的时候再次加入三分之一的白糖，然后一直打发到出现立体纹路后，才换成低速打发，直到打蛋器提起来的时候能挂住就行。
至此，蛋清打发结束，再就是预热烤箱。
在等待烤箱预热的时间里，周慕贞将打发好的蛋清从蛋黄盆里倒三分之一进去，将其翻拌均匀。
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