顾怀山宣布开始后，一个小时的倒计时也随之开启。锦宁和刘峰有条不紊的操作着，俩人脸上都带着同款的淡定。刘峰在不破鱼腹的前提下将内脏取出的手法，让在场的观众忍不住拍手称赞。玉碎三消这道菜，既有噱头又有看头，烹饪的过程里，每一步都能挑动观众的好奇心和期待感，就连沈樾、姜华和许苍都频频点头。岳庭对此十分满意，原本只有一半的赢面，也因为三个评委的欣赏提高到百分之八十，面上更是一副志在必得。锦宁这边的烹饪手法，除了配菜和米饭，以及半个鸡蛋黄，再无其他的荤菜，怎么看都不像能做出传说中比肉还香的米饭。因为在大家看来，要把纯素的菜做出肉的香味，怎么着也该有点肉来做引子，比如用高汤来蒸米，或是用肉汤煮过再蒸，这样做出的米好歹沾了肉味，看不到，总能闻到尝到吧。可锦宁全程用的都是水，蒸饭时确实有香味溢出，但多半都是各种香料和配菜的味道，零零碎碎不成体系，实在搞不懂这道菜的肉味从哪里来。随着时间的流逝，火候的到位，刘峰这边外泄的香味越来越浓郁，几乎快要充斥整个会场了。而锦宁在刘峰的压制下，本就稀薄的香味更显得不堪重负，渐渐的，粉丝们开始为她着急了。方安紧张到一个劲咬手指，纪洲安抚道：“别紧张，锦宁发挥很好，味道只是考评的一方面而已，品尝更重要。”“可是，香味就好比一个人给另一个人的刘峰食材散发出的是浓郁强烈, 宛如骤风疾雨的香，不需要刻意寻找，稠密的好似尽在眼前, 伸手可触。锦宁食材散发的香，则是清润细腻, 细雨如丝的香, 乍一闻，朦朦胧胧, 若隐若现, 仔细轻嗅, 萦绕鼻尖, 勾勾缠缠，当你想细细品位时，又觉忽近忽远，磨人心痒, 必须完全沉浸其中，潜心追逐方能一窥真相。在场的大部分观众，都被这丝神奇的香味吸引了注意力, 纷纷耸动鼻尖, 潜心追逐。就连一向自视过高的申屠义也不得不眼露惊艳，细细嗅闻。作为厨艺世家, 他早已尝遍世间美味，也还原过不少失传菜品的做法，饕餮盛宴榜上几乎无人能敌，初尝锦宁的手艺, 他只是眼前一亮，终于遇到个有潜力的新人。然而此刻, 当她把菩提玉斋的精髓提炼，并当场展示那份蕴藏在食材内部的灭顶香味时，他立马坐不住了。这般精准把控的程度，没个十年以上的经验积累，根本不可能达成。他确实看出她的天赋所在，却依然低估了她的真正实力。若能与这样的人同台打擂，赢了，扬名立万，输了，一败涂地。他自问承受不了失败带来的后果，申屠家能走到今日今日，付出的是四代人的心血，绝不能在他这一代毁于一旦。倒计时结束，双方立刻停下手里的动作，站立在一旁，静静等候评委的最终品鉴。在场的观众们，全都紧张的挺直脊背，眼中神色各异。三个评委从容上台，接过工作人员递上的餐具，逐一品尝两人的菜品。刘峰的食材盛放在瓷白的砂锅里，上面盖了木质的盖子，之前大厅里散发的香味，随着升腾的蒸汽，从盖子的缝隙里溢出。关火那一刻，所有的香味戛然而止，显然都被束缚在内部，木盖是唯一的阻挡物，一旦揭开，香味必然能再次登顶。观众们紧紧的盯着木盖，三个评委默契的把揭盖的步骤让给顾怀山，他在所有人期待的视线里将木盖轻轻揭开。揭开锅盖，刀鱼的骨架全须全尾的被锅盖带起来那一刻，现场倏然掌声雷动，尖叫和口哨不绝于耳。沈樾感慨道：“玉碎三消的第一消是不破腹取出内脏，第二消是油脂融入米饭，第三消正是鱼骨的消失。”姜华道：“剔除骨头的雪白鱼肉，如同破碎的白玉般散落在米饭上，故起名玉碎三消，这道菜果然名不虚传。”“焖煮的独特方式，将刀鱼的鲜美发挥到了极致，果然后生可畏。”许苍赞许的颔首。顾怀山：“色香意形都有了，下面该尝味了。”众人颔首附和，纷纷拿起筷子品尝。细腻的鱼肉送入口中，一抿即化，鱼鳞中的油脂被鱼肉吸收，也让鱼肉多了一层特殊的荤香，米饭经过鸡汤的烹制，每一粒米都被重新赋予了灵魂，变得异常好吃，不愧是长江三鲜之一。四个评委一个劲点头，眉眼间均是惊艳之色。一锅饭吃完，几人颇有些意犹未尽，刘峰的粉丝们却已经提前欢呼呐喊，仿佛冠军已经评出来了。锦宁依旧静立在一旁，评委品尝的时候，她只是淡淡的扫了一眼对手的作品，光屏显示的数值挺高，基本都在百分之九十以上，唯独味道那一项稍微欠缺了点，大概是刚刚的香味外溢太多导致的。评委们漱口完毕后，朝着锦宁这边走来，顾怀山依旧肃着脸，与其余三位和蔼可亲的样子形成鲜明对比。比起刘峰有鱼肉加持的“玉碎”，锦宁的饭看起来十分朴实无华，米饭粒粒分明，颗颗饱满，唯一的荤腥只有猪油，多少为米饭添了一层莹润的光泽，让它看起来不至于黯淡。沈樾和姜华眼中流露出一丝失落，单凭卖相，显然是不如刘峰的。
许苍悄咪咪看了顾怀山一眼，却见他一眨不眨的看着眼前的炒饭，带了点探究和期待。沈樾见状，笑道：“色泽和外形方面似乎差了点，不知道味道能不能让人惊艳。”姜华：“是惊艳还是惊吓，尝过就知道咯。”“那咱们就直接品尝吧。”顾怀山颔首，几人拿起新的餐具开始品尝。米饭入口那一刻，所有人都呆住了。
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